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“桃花流水鱖魚肥”。前不久，屯溪老街入口處，“桃花流水臭鱖魚”專賣店正在忙碌籌備中。“桃花流水臭鱖魚”是黃山市胡興堂文化發展有限公司旗下的第一家獨立品牌。專賣店融合了徽派建筑風格，同時又采用了一些新式亮麗的建筑元素，成為老街一抹亮麗的風景線。

胡興堂歷史悠久，始創于1823，由徽州制餅名人胡公創立，迄今已有近200年歷史。胡興堂憑借糕點出眾、誠信經營，名聲鵲起，更得益于紅頂商人胡雪巖的資助盛極一時，后因時勢變遷，輝煌不再。1992年，胡興堂第7代傳人、非物質遺產“徽州燒餅”制作技藝代表傳承人胡國訓創立了黃山超港食品有限公司，現已發展為擁有七十多家跨區域連鎖經營的現代烘焙企業，并于2011年重振祖業，在屯溪老街再度恢復了“胡興堂”這一百年老號。

歷史名店，文化大觀。2013年，胡興堂憑借在徽州傳統糕餅方面的沉淀與造詣，在政府的大力支持下于黃山屯溪興建了“中國·徽州糕餅博物館”，該博物館是我市重點打造的“天下徽州”文化旅游綜合體項目之一，展現了最全盡的徽州糕餅文化及徽餅制作技藝。

徽州糕餅博物館，館區面積達9000余平方米，館內分為三層，共七大展區，是集徽州食品歷史展示、制作工藝展演，顧客參與體驗、購物等為一體的大型主題文化觀覽體驗中心。在植根黃山深厚文化的同時，徽州糕餅博物館又引進了臺灣地區先進的運營理念和管理方法，推動博物館的系統升級發展，是黃山文化旅游業又一新的地標亮點。

糕餅的香味，彌漫于徽州人的一生一世。透過徽州糕餅博物館的文化平臺，體驗一次穿越時空的文化之旅，身臨其境感受徽州人與糕餅的不解之緣。

一年四季，徽州民間傳統節令習俗內容頗為豐富，而在豐富多彩的傳統節令習俗活動中，制作和品享具有濃郁地方特色的徽州傳統糕餅是不可或缺的內容。

舌尖上的徽州糕餅是怎樣煉成的？在館內，有著這樣的一個透明制作間、里面的一條徽餅生產線，給廣大游客揭示徽餅誕生的全過程，從原料配制、到制皮制餡、到包制成型、到烘烤、到冷卻、到包裝及檢驗，每一道工序都歷歷在目。

為讓更多的人能體驗到舌尖上的正典徽州味道，2016年胡興堂耗資1.5億元，興建中國第一座徽菜博物館。胡興堂“中國徽菜博物館”即徽菜博覽園于2017年10月正式開業，該項目以徽菜文化展示區+徽菜餐飲體驗區+徽菜食材展售區+有機食材開心菜園+婚禮文化體驗區+徽州米酒酒莊+垂釣中心的全新模式以吃、住、游、購、文化傳承體驗、趣味互動等打造一個國家4A級旅游重點景區以及安徽省級規模較大的美食動感平臺。

胡興堂為做正典徽味，步步深耕。開伴手禮連鎖門店，建徽茶基地，建祁門文化旅游街區……胡興堂在傳承徽州文化、續寫正典徽味上越走越遠、越走越好。

責任編輯：朱西敏