“桃花流水鱖魚肥”。前不久，屯溪老街入口處，“桃花流水臭鱖魚”專賣店正在忙碌籌備中。“桃花流水臭鱖魚”是黃山市胡興堂文化發(fā)展有限公司旗下的第一家獨(dú)立品牌。專賣店融合了徽派建筑風(fēng)格，同時(shí)又采用了一些新式亮麗的建筑元素，成為老街一抹亮麗的風(fēng)景線。

胡興堂歷史悠久，始創(chuàng)于1823，由徽州制餅名人胡公創(chuàng)立，迄今已有近200年歷史。胡興堂憑借糕點(diǎn)出眾、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，名聲鵲起，更得益于紅頂商人胡雪巖的資助盛極一時(shí)，后因時(shí)勢(shì)變遷，輝煌不再。1992年，胡興堂第7代傳人、非物質(zhì)遺產(chǎn)“徽州燒餅”制作技藝代表傳承人胡國(guó)訓(xùn)創(chuàng)立了黃山超港食品有限公司，現(xiàn)已發(fā)展為擁有七十多家跨區(qū)域連鎖經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)代烘焙企業(yè)，并于2011年重振祖業(yè)，在屯溪老街再度恢復(fù)了“胡興堂”這一百年老號(hào)。

歷史名店，文化大觀。2013年，胡興堂憑借在徽州傳統(tǒng)糕餅方面的沉淀與造詣，在政府的大力支持下于黃山屯溪興建了“中國(guó)·徽州糕餅博物館”，該博物館是我市重點(diǎn)打造的“天下徽州”文化旅游綜合體項(xiàng)目之一，展現(xiàn)了最全盡的徽州糕餅文化及徽餅制作技藝。

徽州糕餅博物館，館區(qū)面積達(dá)9000余平方米，館內(nèi)分為三層，共七大展區(qū)，是集徽州食品歷史展示、制作工藝展演，顧客參與體驗(yàn)、購(gòu)物等為一體的大型主題文化觀覽體驗(yàn)中心。在植根黃山深厚文化的同時(shí)，徽州糕餅博物館又引進(jìn)了臺(tái)灣地區(qū)先進(jìn)的運(yùn)營(yíng)理念和管理方法，推動(dòng)博物館的系統(tǒng)升級(jí)發(fā)展，是黃山文化旅游業(yè)又一新的地標(biāo)亮點(diǎn)。

糕餅的香味，彌漫于徽州人的一生一世。透過(guò)徽州糕餅博物館的文化平臺(tái)，體驗(yàn)一次穿越時(shí)空的文化之旅，身臨其境感受徽州人與糕餅的不解之緣。

一年四季，徽州民間傳統(tǒng)節(jié)令習(xí)俗內(nèi)容頗為豐富，而在豐富多彩的傳統(tǒng)節(jié)令習(xí)俗活動(dòng)中，制作和品享具有濃郁地方特色的徽州傳統(tǒng)糕餅是不可或缺的內(nèi)容。

舌尖上的徽州糕餅是怎樣煉成的？在館內(nèi)，有著這樣的一個(gè)透明制作間、里面的一條徽餅生產(chǎn)線，給廣大游客揭示徽餅誕生的全過(guò)程，從原料配制、到制皮制餡、到包制成型、到烘烤、到冷卻、到包裝及檢驗(yàn)，每一道工序都?xì)v歷在目。

為讓更多的人能體驗(yàn)到舌尖上的正典徽州味道，2016年胡興堂耗資1.5億元，興建中國(guó)第一座徽菜博物館。胡興堂“中國(guó)徽菜博物館”即徽菜博覽園于2017年10月正式開業(yè)，該項(xiàng)目以徽菜文化展示區(qū)+徽菜餐飲體驗(yàn)區(qū)+徽菜食材展售區(qū)+有機(jī)食材開心菜園+婚禮文化體驗(yàn)區(qū)+徽州米酒酒莊+垂釣中心的全新模式以吃、住、游、購(gòu)、文化傳承體驗(yàn)、趣味互動(dòng)等打造一個(gè)國(guó)家4A級(jí)旅游重點(diǎn)景區(qū)以及安徽省級(jí)規(guī)模較大的美食動(dòng)感平臺(tái)。

胡興堂為做正典徽味，步步深耕。開伴手禮連鎖門店，建徽茶基地，建祁門文化旅游街區(qū)……胡興堂在傳承徽州文化、續(xù)寫正典徽味上越走越遠(yuǎn)、越走越好。

責(zé)任編輯：朱西敏