初夏時(shí)節(jié)，休寧縣許多村民會(huì)采摘野生苧麻葉制作苧葉粿，這一傳統(tǒng)美食以它獨(dú)特的魅力，奏響了夏日美食樂章。

商山鎮(zhèn)雙龍村村民郎韶姿一大早就去采摘野生苧麻葉，眼下這個(gè)季節(jié)，苧麻生長得更為茂盛，綠油油地布滿了田間地頭。不一會(huì)兒，郎韶姿就摘了一大把。

“我一下子就摘了這么許多苧麻葉，這都是野生的，路邊、山坡上都是這個(gè)野生的苧麻葉。”郎韶姿語言中充滿著豐收的喜悅。

制作苧葉粿，當(dāng)?shù)卮迕裰两袢宰裱罟艠愕闹谱鞴に嚕认磧羝r麻葉，在沸水中煮爛，再用涼水沖一遍，擠水、搗爛，既能軟化纖維，又能去除植物本身的青草味。隨后再與糯米粉摻和攪拌均勻，反復(fù)揉搓成面團(tuán)。

郎韶姿說：“做苧葉粿是最重要的環(huán)節(jié)是要用力搓揉苧葉，然后將其摻在糯米粉里，看起來又綠又光滑。”

苧葉粿的“綠墨”之名，源于它獨(dú)特的外觀。揉好的面團(tuán)包入香甜的白砂糖、醇香的黑芝麻，再放入模具中壓平后取出，一個(gè)個(gè)印有花樣的苧葉粿就成型了。上鍋蒸至十五分鐘后便可以出鍋，蒸熟后的苧葉粿顏色變深，仿佛老墨玉，散發(fā)一種淡淡的青草香氣。

“制作苧葉粿是我家的傳統(tǒng)手藝，到我這已是第六代。初夏時(shí)節(jié)，全家人一起做苧葉粿，聊天笑聲不斷，享受鄉(xiāng)村美味，分享著快樂時(shí)光。”此刻，幸福盈滿郎韶姿的心間。

讓人垂涎欲滴的苧葉粿，軟和細(xì)膩，咬下一口也是滿嘴清香。俗稱苧葉有清涼解毒的作用，吃了可以防止生癤，這也是當(dāng)?shù)卮迕衩磕瓿跸谋爻缘膫鹘y(tǒng)美食。

“苧葉具有清涼解毒功效，苧葉粿老少皆宜，小孩老人不會(huì)生病、長痱子。”郎韶姿介紹。

從田間地頭的苧麻葉，到餐桌上的“綠墨”苧葉粿，這一傳統(tǒng)美食通過代代相傳的制作工藝和食用習(xí)俗，得以保留和延續(xù)，承載著人們對健康度夏的期盼，也成為大家記憶中的家鄉(xiāng)美味。雙龍村村民張凱說：“我很愛吃苧葉粿，從小吃到大，小的時(shí)候是外公做，現(xiàn)在是媽媽做，這是家的味道，每一口都是滿滿的幸福滋味。”

吃苧葉粿的習(xí)俗由來已久，越來越多的年輕人開始嘗試制作傳統(tǒng)美食，讓節(jié)氣吃美食的習(xí)俗傳承下去。

值班編輯：程紅妹