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金秋九月，山里火紅的辣椒熟了，田地里蔥郁的葉子與火紅的辣椒交相輝映，農民忙于采摘制作加工辣椒，一派豐收的喜人景象。

關于辣椒物種的來源，讓我不禁想了解它的歷史。據悉，辣椒原產于中南美洲熱帶地區，早在公元前7000年，墨西哥古印第安人就開始種植這種“燃燒的果實”，明朝末年由傳教士或商人從南洋傳入中國，后進行普遍栽培。最初，國人把辣椒當藥材，直到清朝中期，西南地區的農民發現：“這東西耐貧瘠，比青菜好種！”于是，辣椒開始在貴州、湖南、四川等地的山村里普遍種植。辣椒也從“舶來品”變成了“家常菜”，從“藥材”變成了“食用調料”。

山區森林樹木多，大多是茶園，山地稀少又貧瘠。而辣椒適應性強，在山地或茶園空地普遍種植，豐富了山里人的餐桌蔬菜，吃不完的土辣椒拿來賣也讓農民得到了增收，受到了老百姓的普遍歡迎。

辣椒，未成熟時呈綠色，八九月干旱少雨陽光充足，青辣椒成熟后變成紅色、橙黃色。頭戴草帽背著籃子采辣椒，小心翼翼地將飽滿剔透的紅辣椒從藤上摘下，手心感受到生命怒放的力量。將采摘下來的新鮮辣椒清洗，掏去籽蒂，然后切成絲或片，搭配著瘦肉、豆腐干或洋火姜爆炒，真是絕配的一道美味菜。將肥瘦相間的五花肉切成片，在鍋里炒得滋滋冒油，再放進切好的辣椒、豆腐干，翻炒幾下，香味辣味立刻飄滿整個屋子。夾一片肉放進嘴里，五花肉的香裹著辣椒的辣，像一團火在嘴里燃燒，卻又帶著一絲甘甜，開胃菜刺激味蕾，讓人米飯都要多吃兩碗。辣椒還是其他大菜的配料，如火鍋、剁椒魚頭等，辣椒能除腥味，放了辣椒的菜肴，更有看相，勾起食欲，吃了直冒熱汗，辣得嘴里“哧啦哧啦”伸舌頭，辣味十足，也是別有一番風味的。

吃不完的辣椒，放上幾天就會干癟掉的，爛了很可惜。然而辣椒的存在形式，從來不是單一的。為了讓辣椒保存時間更長，勤勞智慧的村民將辣椒加工成辣椒醬、辣椒干、腌辣椒、辣椒粉等辣制品，變化出更多花樣。做辣椒醬，先把紅辣椒磨碎，再加蒜、食鹽，裝在老壇里曝曬，過了幾天，壇子里會冒出小氣泡，像是在深呼吸，顏色由鮮紅變暗紅就可儲存了。腌辣椒，將新鮮飽滿的紅辣椒削片，裝入壇壇罐罐里，放入生姜、大蒜、食鹽，用石頭壓結實，封存一段時日，再啟缸食用，香脆爽口的辣椒片，大開胃口。岳母腌制出來的辣椒質量上乘，皮肉質脆酸辣，拴住了我們的胃口，成了我們常回家惦記的好物。柴火飯鍋巴，蘸點辣椒醬或腌辣椒片，真是美味極了。待到寒冬臘月和青黃不接的初春，除了青菜蘿卜，沒有別的時令蔬菜的時候，腌辣椒被派上用場了，讓村民可以度過一整個寒冬。農家吃殺豬飯，在雪菜、豆腐燉豬肉的滾鍋里放入一把辣椒干，美味的菜肴油而不膩，酸辣可口，沒齒難忘。

辣椒也是鄉下人家的詩意。深秋時節摘下最后一批紅辣椒，串起來掛在屋檐下，與金黃的玉米、火紅的南瓜相映成趣，成了曬秋打卡拍照的好場景。而經風霜雨打的辣椒癟整只炒起來，也更美味。

辣椒除了食用還有藥用價值。徐光啟在《農政全書》里記載：“番椒，叢生，白花，果如柿子，味極辣，可治凍瘡。”姚可成在《食物本草》說：“消宿食，解結氣，開胃口，辟邪惡，殺腥氣諸毒。”《本草綱目拾遺》里說：“辣椒能溫中散寒，下氣消食。”可見辣椒能暖身子、除濕氣、治凍瘡、健胃消食、除腥味。辣椒中含有豐富的維生素，可以促使多余的膽固醇代謝，有預防膽結石的功效，辣椒中的辣椒素可以抗炎，抗氧化，延緩衰老，有效降低心臟疾病風險，促進血液循環，改善心臟功能，降低血壓，減少血栓的形成。

有人覺得辣椒潑辣上火，我倒覺得辣椒性情熱烈奔放坦率。許是人生如“辣”，辣如人生。辣椒的美味，是一段關于鄉愁的故事；辣椒的制品，是一段關于智慧的故事；辣椒的功效，是一段關于康養的故事。辣椒是個寶，它入鄉隨俗、扎根泥土、向陽而生、熱情奔放、內涵豐富，是討人歡喜的。

值班編輯：程紅妹